Salsa Guacamole

Ingredienti:
2 Avocado ben maturi
1 Cipolla rossa
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
il succo e la scorza grattugiata di un lime
2-3 cucchiai di olio e.v.o.
1 peperoncino fresco
2 pomodori cuori di bue ben maturi
Sale e pepe q.b.

Tacchino gorgonzola e verdure

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di petto di tacchino
50 gr. di gorgonzola dolce
50 gr. di porri
1 cucchiaio di salsa di soia
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla Tropea
olio e.v.o., sale e pepe q.b.

Risotto radicchio e pompelmo

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di riso vialone
250 gr. di radicchio trevisano
1 pompelmo
30 gr. di burro
30 gr. di parmigiano grattugiato
5 cucchiai d'olio e.v.o.
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco fermo
brodo vegetale granulare
sale e pepe q.b.

Linguine alle acciughe

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di linguine o di altra pasta simile
6-7 acciughe sotto sale
40 gr. di pangrattato
1 limone non trattato
7 cucchiai d'olio e.v.o.
2-3 rametti di prezzemolo
peperoncino q.b.
sale q.b.

Risotto al gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di riso Carnaroli
150 gr. di gorgonzola piccante
3 coste di sedano
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
brodo vegetale granulare
20 gr. di burro
4 cucchiai d'olio e.v.o.
sale

Cartoccio di salmone e cime di rape

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di salmone fresco
500 gr. di cime di rape
1 bicchiere di vino bianco
1/2 limone
50 gr. di burro
50 gr. di semi di sesamo
sale e pepe q.b.

Salsicce all'aceto

Ingredienti per 4 persone:
8 salsicce
400 gr. di polenta pronta
4 cipolle rosse Tropea
200 ml di aceto di vino bianco
4 cucchiai d'olio e.v.o.
sale e pepe